বড়দিনে পকেটে ছ্যাঁকা, প্রায় ৩০% দাম বাড়তে চলেছে কেক ও পেস্ট্রির

স্টাফ রিপোর্টার: বড়দিনের কনকনে ঠান্ডাতেও কেক (Cake) কিনতে গেলে হাতে লাগবে ছেঁকা।  বাজারের মতিগতি বলছে, প্রায় ৩০ শতাংশ দাম বাড়তে চলেছে কেক-পেস্ট্রি, কুকিজ ইত্যাদি সুইট মিটের। বড়দিনের সন্ধে উদযাপন কিংবা মোমবাতি ঘিরে থাকা সুদৃশ্য কেকের সামনে দাঁড়িয়ে জন্মদিন পালন, বস্তুতই ম্রিয়মান হতে চলেছে। আমবাঙালির শৌখিনতায় এবার জোরালো থাবা বসিয়েছে ঘি, মাখন, মার্জারিন, বনস্পতির বাড়তি দাম।

রাজ্যের ক্ষুদ্র, ছোট ও মাঝারি উদ্যোগ দফতরের অধীনে হাজার তিনেক ছোট বেকারি রয়েছে। গত বছর করোনা (Coronavirus) অতিমারীর শুরু থেকেই মার খেয়েছে বেকারিগুলির ব্যবসা। বড়দিনেও অনেক ক্রেতা বেকারি থেকে কেনার পরিবর্তে বাড়িতে তৈরি করে ফেলেছিলেন কেক।  তাই তো কেক উৎসব নামে পরিচিত সময়ে কেকের বাজারে দেখা গিয়েছিল মন্দা। বেকারি শিল্পের সঙ্গে যুক্তদের কথায়, প্রায় ৩০-৩৫ শতাংশ বিক্রি কমেছে কেক, পেস্ট্রি, কুকিজের মতো বেকারি সামগ্রীগুলির বিক্রি।

[আরও পড়ুন: আগামী সপ্তাহ থেকেই রাজ্যে কমছে বিলিতি মদের দাম, জেনে নিন খুঁটিনাটি]

এরই মধ্যে আকাশছোঁয়া হয়েছে ঘি, মাখন, মার্জারিন, বনস্পতির দাম। কিছু ক্ষেত্রে এই বৃদ্ধি প্রায় ৪০-৪৫ শতাংশ। মাখনের মূল্যবৃদ্ধি হয়েছে সবচেয়ে বেশি। কম চাহিদা, কেক-পেস্ট্রি-কুকিজের মতো সামগ্রী তৈরিতে অতি আবশ্যিক সামগ্রীর বাড়তি দাম-এই দুইয়ের মিশেলেই টান পড়তে চলেছে কেক কিনতে যাওয়া বাঙালির পকেটে। বেকারি সামগ্রীগুলির ২৫ থেকে ৩০ শতাংশ দাম বাড়তে চলেছে। অর্থাৎ, আগে যে কেক ১০০ টাকায় মিলত, তা কিনতে গুনতে হবে ১২৫ টাকা। বড়দিনের আগেই বাড়বে দাম।

ওয়েস্ট বেঙ্গল বেকার্স অ্যাসোসিয়েশনের সম্পাদক আরিফুল ইসলাম বলেন, ‘‘দাম না বাড়ালে বেকারি শিল্পকে বাঁচানো যাবে না। কাঁচামালের দাম বেড়েছে, বিক্রিবাটা কমেছে। ছোট থেকে বড় বেকারিতে অটোমেশন ব্যবস্থার কারণে উৎপাদনও যথেষ্ট হচ্ছে। সব মিলিয়ে উৎপাদন খরচ তোলাই মুশকিল হয়ে পড়েছে।’’ জানা গিয়েছে, কিছুদিনের মধ্যেই দামবৃদ্ধি নিয়ে সিদ্ধান্ত নিতে বৈঠকে বসবে বেকারিগুলি। দাম বাড়ানোয় সায় দিয়েছে বড় বেকারিগুলিও। তবে, অদ্ভুতভাবে করোনাকালে কমেছে গমের দাম। ফলে, আটা-ময়দার দামও বাড়েনি। তাই কেক-পেস্ট্রি-কুকিজের দাম বাড়লেও পাউরুটি বা ব্রেডের দামে হেরফের হবে না বলে জানিয়েছেন বেকারি ব্যবসার সঙ্গে যুক্তরা। যা একটু হলেও মিলিয়ে দেবে মধ্যবিত্তের কপালের ভাঁজ।

[আরও পড়ুন: ভারতের দেওয়া খাদ্যসামগ্রী পেতে আগ্রহী তালিবান, ‘বাধ্য হয়ে’ পথ খুলে দিতে চলেছে পাকিস্তান]