নবরাত্রির নিরামিষ মেনুতে রোজ সয়াবিন? বিপদ ডেকে আনছেন না তো?

সংবাদ প্রতিদিন ডিজিটাল ডেস্ক: নবরাত্রি পালন করছেন অনেকে। কেউ কেউ আবার এই সময়ে নিরামিষ খান। যাতে প্রোটিনের কোনও ঘাটতি না হয়, তাই খাদ্যতালিকায় অবশ্যই রাখেন সয়াবিন। তা দিয়ে তৈরি হচ্ছে কাটলেট থেকে মাঞ্চুরিয়ান। আপনিও কি সেই তালিকায়? নিরামিষ খাবার মানেই প্রথমে সয়াবিনের কথা মনে পড়ে? তবে আজই সাবধান হোন। পুষ্টিবিদদের মতে, রোজ সয়াবিন খেলে বিপদ হতে পারে। অতিরিক্ত প্রোটিনই ডেকে আনতে পারে বিপদ। তাই নিজের সর্বনাশ নিজেই ডেকে না এনে, আজ বদলান খাদ্যাভ্যাস।

প্রথমেই জেনে নেওয়া যাক, সয়াবিন আসলে কী? সয়াবিনের মধ্যে কী কী উপাদান থাকে?
সয় ফ্লাওয়ার বা রিফাইন্ড ময়দা দিয়ে তৈরি হয় সয়াবিন। প্রচুর পরিমাণ প্রোটিন সমৃদ্ধ হওয়ায় এটিকে মাংসের পরিপূরক হিসাবে ধরা হয়। তাই নিরামিষাশীদের রান্নাঘরে সয়াবিন বহুল পরিচিত। সকলেই খাদ্যতালিকায় রাখেন সয়াবিন।

অতিরিক্ত সয়াবিন খাওয়ার ফলে কী সমস্যা হতে পারে?
বিশেষজ্ঞদের মতে, অতিরিক্ত সয়াবিন খাওয়ার ফলে রক্তে শর্করার পরিমাণ আচমকা বেড়ে যেতে পারে, হজমের সমস্যা হতে পারে। আবার হরমোনের ভারসাম্যও নষ্ট করে দিতে পারে সয়াবিন। তাই পুষ্টিবিদদের মতে, রোজ রোজ সয়াবিন খাদ্যতালিকায় রাখবেন না। সপ্তাহে একদিন কিংবা দু’দিনের বেশি খেলেই সমস্যা দেখা দিতে পারে।

সয়াবিনের পরিবর্তে নিরামিষ মেনুতে কী রাখতে পারেন?
সয়াবিনের পরিবর্তে পনির খেতে পারেন। টোফু, টেম্পেও খেতে পারেন। নানারকমের সবজি, শাক, বিভিন্ন ধরনের ডাল খেতে পারেন। তাজা ফলও অবশ্যই খাদ্যতালিকায় রাখুন। তাতে উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের কোনও খামতি হবে না। তাই আজই নিজের মেনু বদলান।