পুজোর চারদিন পাতে থাক পোলাও, জেনে নিন তৈরির পদ্ধতি

পোলাওয়ের সঙ্গে কাটুক পুজোর  চারটে দিন। পুজোর মুখে পোলাওয়ের দুটি রেসিপি পাঠকদের জন্য। খোঁজ দিলেন সুস্মিতা মিত্র।

পোলাও-ই-কাশ্মীরি

উপকরণ: 

• বাসমতি চাল ১ কেজি
• ঘি ৪ টেবিল চামচ
• গোটা গরম মশলা (লবঙ্গ এলাচ দারচিনি)
• তেজপাতা
• জায়ফল জয়িত্রী গুঁড়ো 1 চামচ
• কাজুবাদাম কিশমিশ
• নুন চিনি আন্দাজমতো
• কেশর ১/২ চামচ
• দুধ ১ কাপ

প্রণালী:

• বাসমতি চাল ভাল করে ধুয়ে ভিজিয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন৷
• ঘি গরম করে তেজপাতা আর গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে চাল আর নুন দিয়ে অল্প নাড়ুন।
• পরিমাণ মতো গরম জল দিয়ে ঢাকা চাপা দিন।দুধে কেশর ভিজিয়ে রাখুন।
• চাল সেদ্ধ হলে কাজুবাদাম, কিশমিশ, চিনি, জায়ফল জয়িত্রী গুঁড়ো, দুধে ভেজানো কেশর দিয়ে নেড়েচেড়ে নামান৷

[পুজোর বিকেলে মেনুতে থাক স্পেশ্যাল কিছু]

পোলাও খাসা

উপকরণ:

• গোবিন্দভোগ চাল ৫০০ গ্রাম
• ক্যাপসিকাম কুচি ১/২ কাপ
• গাজর কুচি ১/২ কাপ
• কড়াইশুঁটি ১/২ কাপ
• বিনস কুচি ১/২ কাপ
• ঘি ৪ চামচ
• গোটা গরম মশলা
• তেজপাতা
• নুন
• চিনি
• কাজুবাদাম
• কিশমিশ

[কাবাব রসিক? পুজোয় আপনার গন্তব্য হোক শহরের এই রেস্তরাঁগুলি]

প্রণালী 

• ঘি গরম করে তেজপাতা গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে ভিজিয়ে জল ঝরানো চাল দিয়ে নাড়ুন।
• সব সবজি আলাদা করে ভেজে রাখুন।
• চাল অল্প নেড়ে পরিমাণ মতো গরম জল আর নুন দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে অল্প আঁচ এ রান্না করুন চাল সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত।
• জল শুকিয়ে গেলে চিনি, কাজুবাদাম, কিশমিশ, ভেজে রাখা সবজি ভাল করে মিশিয়ে নামিয়ে নিন।