ইউনেস্কোর বিশেষ স্বীকৃতির জন্য মনোনীত লখনউ, ঘুরতে গেলে চাখতেই হবে এই খাবারগুলি

সংবাদ প্রতিদিন ডিজিটাল ডেস্ক: স্থাপত্য থেকে ভাস্কর্য এমনকী চিকনকারির পোশাক- সব দিক থেকেই লখনউ বড় পছন্দের শহর। বিশেষ করে যারা আমুদে তাদের জন্য এই শহর তো একপ্রকার আমোদপ্রমোদের খনি বলা যায়। বিভিন্ন স্থাপত্যের নানা স্মৃতিবিজড়িত ইতিহাস, অন্যদিকে নবাবি খানাপিনা সব মিলিয়েই কিন্তু নবাবের শহর পর্যটকদের কাছে বড় আপন, বড় পছন্দের এক শহর। যে শহর কিনা চলে নিজের চেনা ছন্দে।

সম্প্রতি ইউনেস্কোর ‘সিটি অফ গ্যাস্ট্রোনমি’র তালিকায় মনোনীত হয়েছে নবাবের শহর লখনউ। স্বীকৃতি মিললে লখনউয়ের মুকুটে যোগ হবে আরও এক পালক। তবে নিজের ঐতিহ্য ধরে রাখতে এ শহরের কোনও ভাটা পড়েনি। তাই এই শহরে গেলে উদরপূর্তি কিন্তু মাস্ট। নবাবের শহরে গেলে কোন কোন খাবারগুলি অবশ্যই চেখে দেখবেন জেনে নিন।

টুন্ডে কাবাবি: লখনউ বেড়াতে গেলে কাবাব ট্রাই করা কিন্তু মাস্ট। আর তাই অবশ্যই টুন্ডে কাবাব ট্রাই করতে হবে। এই কাবাব না খেলে কিন্তু জানবেন আপনার লখনউ বেড়ানো সম্পূর্ণ হল না। মাংসের কিমা, বিভিন্ন মশলা ও পেঁপে দিয়ে তৈরি এই টুন্ডে কাবাব মুখে দিলেই মিলিয়ে যাবে।

গলৌটি কাবাব: লখনউয়ের গলৌটি কাবাব লখনউয়ের বিভিন্ন রকমের কাবাবের মধ্যে জনপ্রিয়। নবাবদের পছন্দের এই কাবাব না খেলে বড় মিস করবেন। তাই লখনউয়ে ফুড ওয়াকে গেলে এই কাবাব থাকা বাঞ্ছনীয়।

লখনউয়ি বিরিয়ানি: স্বাদে, গন্ধে ও ঐতিহ্যে ভরপুর লখনউয়ি বিরিয়ানি নবাবের শহরের সিগনেচার ডিশ। যার সঙ্গে রয়েছে নবাব ওয়াজেদ আলি শাহের নিবিড় যোগ রয়েছে। তাঁর হাত ধরেই লখনউয়ি বিরিয়ানির সঙ্গে পরিচিত হয়েছিল কলকাতা। তাই লখনউয়ের এই সিগনেচার ডিশ নবাবের শহরে গেলে কিন্তু চেখে দেখতেই হবে।

নিহারি: লখনউয়ের আরও এক বিশেষ পদ নিহারি। যা চাখতে আপনাকে চলে যেতে হবে চক এলাকার গলিতে। সেখানে রহিম হোটেলের বিখ্যাত নিহারি এখানকার কাবাব ও বিরিয়ানির মতোই ঐতিহ্যবাহী খাবার। যা রাজদরবারে ফজরের নামাজের পর পরিবেশন করা হত। এই স্বাদু খাবারও কিন্তু লখনউ গেলে অবশ্যই চাখতে হবে।

ফিরনি: তবে শুধুই যে বিরিয়ানি বা মাংসের নানা সুস্বাদু পদ রয়েছে, এমন নয়। লখনউয়ে কিন্তু গেলে আপনি পাবেন বিভিন্ন স্বাদের মিষ্টিও। তার মধ্যে উল্লেখযোগ্য ফিরনি। বিভিন্ন স্বাদের খাবার খাওয়ার পর মুখমিষ্টি করেই শেষ করুন নবাবের শহরে আপনার ফুড ওয়াক। চেখে দেখুন স্বাদে ভরপুর ফিরনি। যা এখানকার ঐতিহ্যবাহী এক মিষ্টান্ন।

কাজেই বুঝতে পারছেন লখনউ গেলে কিন্তু এই খাবারগুলি একেবারেই মিস করা যাবে না। তবে এগুলি ছাড়াও লখনউয়ের বহু স্বাদের খাবার পাবেন নবাবের শহরে। তাই প্রতিদিন বেড়ানোর পাশাপাশি সেগুলি চেখে দেখতে ভুলবেন না।