বাড়িতে হঠাৎ অতিথি! ফ্রিজে পড়ে শুধুই বিট, এই ৫ রেসিপি জানা থাকলেই কেল্লাফতে

বাড়িতে সবজি কিছুই নেই। ফ্রিজে পড়ে আছে শুধুই বিট। আর ঠিক এমন অবস্থায় অতিথি আগমন? ঘাবড়াবেন না। বিট বলতে আম বাঙালির চোখে শুধুই স্যালাড বা স্টু। অথচ রান্নার কারসাজিতে এই সাধারণ সবজিটি বদলে দিতে পারে দুপুরের ভোজ। রয়েছে এমন পাঁচটি রেসিপি, যা সাধারণ ঘরোয়া উপকরণ দিয়ে যে কেউ বানিয়ে ফেলতে পারেন। কীভাবে রাঁধবেন? জেনে নিন চটজলদি।

বিটরুট স্টার-ফ্রাই
সবুজ কারিপাতা আর সর্ষের ফোড়নে বিটের নতুন এক রূপ। প্রথমে হালকা আঁচে তেলের মধ্যে সর্ষে, কারিপাতা ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে তাতে কোরা বিট ছেড়ে দিন। মিনিট দুয়েক নাড়াচাড়া করে উপর থেকে ছড়িয়ে দিন নারকেল কোরা আর লেবুর রস। ভাতের পাশে এই পদের স্বাদ যেমন মনোরম, পুষ্টিতেও ভরপুর।

রোস্টেড বিট চাট
বিকেলের জলখাবারে বিটের এমন চমক আগে হয়তো দেখেননি। সামান্য নুন, জিরে আর অলিভ অয়েলে বিটের টুকরোগুলোকে লাল করে সেঁকে নিন। এবার সেই মুচমুচে রোস্টেড বিটের ওপর ঠান্ডা টক দই, পুদিনা আর তেঁতুলের চাটনি ছড়িয়ে দিন। সামান্য চাট মশলা দিলেই তৈরি জিভে জল আনা বিট চাট।

নরম গোলাপি পরোটা
বাচ্চারা সবজি খেতে না চাইলে তাদের জন্য সেরা পন্থা এটি। গমের আটার সঙ্গে কোরা বিট, জোয়ান, কাঁচা লঙ্কা আর নুন মিশিয়ে মেখে নিন। সামান্য ঘি দিয়ে বেলে নিলেই তৈরি সুন্দর গাঢ় গোলাপি রঙের নরম পরোটা। স্বাস্থ্য আর স্বাদের এক দারুণ মেলবন্ধন।

বিটের ক্রিম স্যুপ
শরীরে শক্তি জোগাতে বিটের স্যুপ অনন্য। বিট, রসুন আর পেঁয়াজ সেদ্ধ করে নিয়ে ব্লেন্ডারে মিহি করে পিষে নিন। তারপর সেই ঘন মিশ্রণে গোলমরিচ আর সামান্য ক্রিম মিশিয়ে নিন। শীতের সন্ধ্যায় বা হালকা রাতের খাবারে এর থেকে স্বাস্থ্যকর পদ আর হয় না।

বিটের বাহারি ভাত
একঘেয়ে সাদা ভাতে রঙের ছোঁয়া। কড়াইতে ঘি গরম করে জিরে, কাঁচা লঙ্কা আর কারিপাতা ফোড়ন দিন। তাতে বিট কোরা দিয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করে সেদ্ধ ভাত মিশিয়ে দিন। ওপর থেকে সামান্য ভাজা মশলা ছড়িয়ে দিলেই তৈরি বিট রাইস। অফিসের টিফিন বক্সেও এই পদটি দারুণ মানায়।