কেকের আয়ু বাড়াতে নয় অতিরিক্ত প্রিজারভেটিভ, সতর্কতা কলকাতা পুরসভার

স্টাফ রিপোর্টার: ২৫ ডিসেম্বর উদযাপনের বড় উপকরণ কেক। কিন্তু ঘণ্টার পর ঘণ্টা লাইন দিয়ে যে কেক বাড়িতে আনছেন তার গুণমান সঠিক তো? কলকাতা পুরসভার ফুড টেস্টিং বিভাগ বিভিন্ন ‘কেকশপ’ থেকে নমুনা সংগ্রহ শুরু করেছে। অভিযোগ, দেশের বিভিন্ন রাজ্যে কেক নিয়ে কেলেঙ্কারির পরই অতিরিক্ত সতর্কতা অবলম্বন করেছে কলকাতা পুরসভা।

গত বৃহস্পতিবার স্বাস্থ্য ভবনে কলকাতা ও সংলগ্ন দুই জেলার সব বেকারিকে তলব করা হয়। পুরসভার ফুড টেস্টিং বিভাগের এক আধিকারিকের কথায়, পার্ক স্ট্রিট ও নিউ মার্কেটের দু’টি ঐতিহ্যবাহী কেকের শো-রুম তো বটেই, এই সময়কালের প্রায় সমস্ত নামী-দামি বেকারি ও কেক উৎপাদকরা হাজির ছিলেন বৈঠকে। বৈঠকে জানিয়ে দেওয়া হয়, কেকের আয়ু বাড়াতে অতিরিক্ত প্রিজারভেটিভ দেওয়ার যে কৌশল শুরু হয়েছে তাতে শরীরের ক্ষতি হয়। একইরকম ক্ষতি হয় অতিরিক্ত রঙের ব্যবহারেও। তাই কেক তৈরির ক্ষেত্রে নির্ধারিত নিয়ম ও সাবধানতা অবলম্বন করতে হবে।

পুর তথ্য অনুযায়ী ইতিমধ্যেই শহরের বেশ কয়েকটি কেকশপ ও বেকারি থেকে নমুনা সংগ্রহ করা হয়েছে। পুরসভার ফুড টেস্টিং ল্যাবরেটরিতে সেগুলি পরীক্ষা হচ্ছে। পাশাপাশি বেকারিতে কেক তৈরির পদ্ধতি দেখার জন্য ফুড ইন্সপেক্টররা সারপ্রাইজ ভিজিট দিচ্ছেন। কলকাতা থেকে যেসব কেক জেলায় যাচ্ছে অথবা কলকাতায় ঢুকছে সবগুলি দফায় দফায় পরীক্ষা হবে। বড়দিন থেকে ৩১ ডিসেম্বর পর্যন্ত শহরের সব হোটেল রেস্তরাঁর খাবার পরীক্ষা হবে। একইসঙ্গে ছাদ রেস্তরাঁগুলির সমীক্ষার পর যেসব বেনিয়ম পাওয়া গেছে তার জন্য বিশেষ পদক্ষেপ নেওয়া হবে।