গরমের ক্লান্তি ভুলিয়ে দেবে বাঙালির রান্নাঘর: রইল গ্রীষ্মের ১০ সেরা পদের হদিশ
গরম মানেই তাপপ্রবাহ, ক্লান্তি আর শরীরের উপর বাড়তি চাপ। কিন্তু এই সময়েই বাঙালির রান্নাঘরে যেন এক অন্যরকম সৃজনশীলতা। শীতের মশলাদার রান্না সরে গিয়ে জায়গা করে নেয় হালকা, সহজপাচ্য অথচ স্বাদে ভরপুর নানা পদ। বাঙালির রান্না ঋতুর সঙ্গে তাল মিলিয়ে রূপ বদলায়। তাই গরমে খাবার শুধু পেট ভরানোর জন্য নয়, শরীর ঠান্ডা রাখা, হজমে সাহায্য করা এবং রুচি ফিরিয়ে আনারও একটি উপায় হয়ে ওঠে।
পান্তা ভাত: শীতলতার সহজ সমাধান পান্তা ভাত বাঙালির গ্রীষ্মকালীন খাদ্যতালিকার অন্যতম প্রধান আকর্ষণ। আগের দিনের ভাত জল দিয়ে ভিজিয়ে রেখে তা পরদিন খাওয়া হয় ঠান্ডা অবস্থায়। এতে থাকে প্রাকৃতিকভাবে তৈরি হওয়া কিছু উপকারী ব্যাকটেরিয়া, যা হজমে সাহায্য করে এবং শরীরকে ঠান্ডা রাখে। পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, নুন, আলুভর্তা, শুকনো লঙ্কা ভাজা- এই সামান্য উপকরণেই তৈরি হয় এক অনবদ্য খাবার।