২ অগ্রহায়ণ ১৪২৬ মঙ্গলবার ১৯ নভেম্বর ২০১৯
২ অগ্রহায়ণ ১৪২৬ মঙ্গলবার ১৯ নভেম্বর ২০১৯
দিনে একবার, দু’বার, তিনবার। কারও কারও ক্ষেত্রে তার চেয়েও বেশিবার পায়… চা তেষ্টা। তখন না পেলে মেজাজ একেবারে বিগরে যায়। বিশেষ করে যাঁরা সারাদিন কাজের মধ্যে থাকেন তাঁদের ভাল চা না পান করলে কাজে মন বসানো বেশ কঠিন। এখন আবার যারা চায়ের নেশায় আসক্ত নয় তাদেরও মন কাড়ছে চা। সাধারণত চায়ের রকমফের বলতে গুঁড়ো চা আর পাতা চা-ই প্রধান। সুমিত রায়ের সঙ্গে চায়ের স্বাস্থ্যগুণ নিয়ে আলোচনা করলেন যাদবপুর বিশ্ববিদ্যালয়ের ফুড টেকনোলজি বিভাগের অধ্যাপক ড. প্রশান্তকুমার বিশ্বাস।
সাধারণত, পাতা তোলার পর কীভাবে তা প্রক্রিয়াকরণ করা হচ্ছে তার উপরই চায়ের ধরন ও গুণাগুণ নির্ভর করে। যত কম প্রক্রিয়াকরণ হবে চায়ের গুণাগুন তত বেশি বজায় থাকবে। চা পাতা তোলার পর তা শুকানো হয়, তারপর তা রোলিং বা পেশা হয়। তারপর তা অক্সিডেশন ও ফার্মেন্টেশন (গ্যাঁজানো) করে পানযোগ্য করে তোলা হয়। এই পদ্ধতির উপরই নির্ভর করে চায়ের চরিত্র বা ধরন।
চায়ের উপকারি উপাদান
চা পানের পরই সমস্ত ক্লান্তি চলে যায়, বেশ সতেজ লাগে। চায়ে থাকা উপাদান ক্যাটেচিনের কারণেই এমন সুখানুভূতি প্রকাশ পায়। চায়ে মূলত তিনটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ উপাদান থাকে যা শরীরের জন্য উপকারী। আইসোফ্লাভন, পলিফেনল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। তবে চায়ের গুণ বজায় রাখতে তা চিনি এবং দুধ ছাড়া পান করা জরুরি।
গ্রিন টি
এই চা সবচেয়ে কম প্রক্রিয়াকরণ করা হয়। গ্যাঁজানো হয় না এবং বেশি তাপে শুকানোরও প্রয়োজন পরে না। তাই সবুজ পাতা অনেকটা সবুজ থাকে। ফলে, এই চায়ে সবচেয়ে বেশি গুন রয়েছে। দিনে ২ কাপ গ্রিন টি পান করাই যায়। এই চা শরীরের রক্ত চলাচল বাড়িয়ে শরীরকে সতেজ ও ঝরঝরে করে তোলে।
অ্যান্টি কার্সিনোজেনিক- গ্রিন টি তে এপিক্যাটেচিন, এপিগ্যালোক্যাটেচিন-৩-গ্যালাট উপাদান শরীরে ক্যানসার প্রতিরোধ করে। ব্লাড সুগার- এই চা পান করলে ইনসুলিন রেজিটেন্স কমে আর ইনসুলিন সেনসিটিভিটি বাড়িয়ে দেয়, ফলে অল্প ইনসুলিনেই বেশি কাজ হয়। ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে থাকে। ব্লাড কোলেস্টেরল- রক্তে এলডিএল কমিয়ে দেয় এবং এইচডিএল বা গুড কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়। ফলে রক্তের কোলেস্টেরল লেভেল ঠিক থাকে। ওরাল হাইজিন- ‘ইউরোপিয়ান জার্নাল অফ নিউট্রিশন’ অনুযায়ী মুখের দুর্গন্ধ, দাঁত বা মাড়ির যে কোনও রকম সমস্যা থাকলে গ্রিন টি একটু উষ্ণ অবস্থায় কুলকুচি করে খেলে মহাঔষধের মতো কাজ করে। কারণ এতে উপস্থিত ক্যাটেচিন এবং পলিফেনল প্রাকৃতিক ফ্লোরাইডের মতো কাজ করে।
স্থূলতা- শরীরের অত্যধিক মেদ ঝরাতে ক্যাটেচিন সাহায্য করে।
চুল পড়া- ডিএইচটি নামক একটি হরমোন অনেক ক্ষেত্রে চুল পড়ে যাওয়ার জন্য দায়ী। চায়ে উপস্থিত ক্যাটেচিন এবং পলিফেনল এই হরমোনটিকে নিয়ন্ত্রণ করে এবং চায়ে বিদ্যমান এপিগ্যালোক্যাটেচিন গ্যালাট নামক একটি যৌগিক পদার্থ চুল গজাতেও সাহায্য করে।
অ্যান্টি এজিং- পলিফেনল বয়স ধরে রাখতে সাহায্য করে। ত্বকের ঔজ্জ্বল্যতা বাড়ায় ও স্নায়ুর ক্ষতি প্রতিহত করে। তাই মানসিকভাবে অনেক ভাল থাকা যায়। রক্তচাপ- শরীরে উচ্চ রক্তচাপ বৃদ্ধিকারী হরমোনকে নিয়ন্ত্রণে রেখে রক্তচাপ স্বাভাবিক রাখে।
ব্ল্যাক টি
অধিকাংশই যে চা পান করেন তা হল ব্ল্যাক টি। চলতি কথায় আমরা যাকে বলি ‘র-চা’। এক্ষেত্রে সবুজ চায়ের পাতা অতিরিক্ত শুকিয়ে তৈরি করা হয়। প্রয়োজনে উনুনে সেঁকে নিয়েও পাতা শুকানো হয়। যাকে বলা হয় রোস্টেড টি। এক্ষেত্রে পাতার রং গাঢ় খয়েরি বা কালচে হয়ে যায়। এই প্রক্রিয়ায় চায়ে উপকারী গুণগুলি অনেকটাই নষ্ট হয়ে যায়। এই চা দু’প্রকারের হয়- গুঁড়ো চা বা সিটিসি (ক্রাশ/কাট, টিয়ার এন্ড কার্ল) ও পাতা চা বা লিফ টি।
পাতা চায়ে ক্যাটেচিন উপাদান থাকায় তা স্নায়ুতন্ত্রকে উত্তেজিত করে ও রক্ত চলাচল বাড়ায়। সিটিসিতে এই ক্যাটেচিন ছাড়া বাকি সব উপাদানই খুবই কম মাত্রায় উপস্থিত। লিফ টিতে কিছু পরিমাণে আইসোফ্লাভন, পলিফেনল এবং অন্যান্য উপকারী উপাদান বর্তমান থাকে। গ্রিন টি-এর মতোই ভাল এই চা।
আরও পড়ুন
এই পাঁচটি কাজ করলেই ডায়াবেটিস থাকবে দূরে
Posted: November 18, 2019 8:13 pm| Updated: November 18, 2019 8:13 pm
দৈনন্দিন জীবনের অনেক অভ্যাস অজান্তে বাড়িয়ে তোলে রক্তে শর্করার মাত্রা।
মৃ্ত্যুকে হারিয়ে দেওয়ার গল্প, আশা দেখাচ্ছেন কলকাতার ক্যানসার বিশেষজ্ঞরা
Posted: November 17, 2019 9:14 pm| Updated: November 17, 2019 9:15 pm
‘ক্যানসার সারভাইভার মিট’-এ আড্ডা দিলেন সেসব মৃত্যুঞ্জয়ী মানুষেরা।
ওবেসিটি + ডায়াবেটিস= ডায়াবেসিটি, শরীরে বাসা বাঁধলে সাবধান!
Posted: November 17, 2019 8:47 pm| Updated: November 17, 2019 8:47 pm
সমাধান করতে পরামর্শ দিলেন বিশেষজ্ঞ।
প্রেগন্যান্সিতে কাঁটা ডায়াবেটিস? সমাধানের পথ বাতলালেন বিশেষজ্ঞ
Posted: November 16, 2019 9:11 pm| Updated: November 16, 2019 9:45 pm
খাবার খান মেপে, চাপকে দিন চেপে।
সাবধান! মা-বাবার থেকে গর্ভস্থ সন্তানের শরীরে থাবা বসাতে পারে ডায়াবেটিস
Posted: November 15, 2019 3:18 pm| Updated: November 15, 2019 3:18 pm
সন্তান জন্মের আগেই সচেতন হোন।
দৃষ্টিশক্তি ছিনিয়ে নিতে পারে ডায়াবেটিস, সময় থাকতে সতর্ক হোন
Posted: November 14, 2019 7:36 pm| Updated: November 14, 2019 9:21 pm
জেনে নিন বিশেষজ্ঞের মতামত।
তাপমাত্রা কমায় বাড়ছে দূষণ, জেনে নিন সুস্থ থাকার উপায়
Posted: November 12, 2019 9:13 pm| Updated: November 12, 2019 9:13 pm
শীত বাড়লে পাল্লা দিয়ে বাড়ে দূষণ।
প্রচুর মদ্যপান করেও নেশা হচ্ছে না! আপনি এই রোগের শিকার নন তো?
Posted: November 11, 2019 6:32 pm| Updated: November 11, 2019 9:18 pm
জানেন, কী বিপদ হতে পারে?
বুলবুলের বৃষ্টি মশার বংশবিস্তারের অনুকূল, আগামীতে আরও ভয়াবহ হতে চলেছে ডেঙ্গু
Posted: November 11, 2019 12:12 pm| Updated: November 11, 2019 12:12 pm
২০২০-তে ডেঙ্গু ভয়াবহ আকার নিতে পারে বলে মনে করছেন পতঙ্গবিদেরা।
ঘনঘন জ্বর আসার কারণ ডেঙ্গু নয় তো? জেনে নিন চিকিৎসকের মতামত
Posted: November 7, 2019 9:51 pm| Updated: November 7, 2019 9:53 pm
বিপদ এড়াতে আজই সতর্ক হোন।
মশা তাড়াতে গিয়ে নিজের বিপদ ডেকে আনছেন না তো? এখনই সাবধান হোন
Posted: November 6, 2019 6:26 pm| Updated: November 6, 2019 6:27 pm
এই মরশুমে মশার কামড়কে অবহেলা করবেন না।
অজান্তেই নিয়মিত শরীরে ঢুকছে প্লাস্টিক, জানেন কী বিপদ অপেক্ষা করছে আপনার জন্য?
Posted: November 2, 2019 9:12 pm| Updated: November 2, 2019 9:12 pm
এর থেকে বাঁচার উপায় কী?
সাবধান! অতিরিক্ত ধূমপানে ক্যানসার বাসা বাঁধতে পারে কিডনিতেও
Posted: November 1, 2019 8:45 pm| Updated: November 1, 2019 9:13 pm
সচেতন থাকতে মেনে চলুন এই নিয়মগুলি।
৪০ রকমের রোগ প্রতিরোধে চার মাস খান চোদ্দ শাক
Posted: October 28, 2019 3:10 pm| Updated: October 28, 2019 9:19 pm
জেনে নিন চোদ্দ শাকের গুণাগুণ।
বাজিতে হাত পুড়ে গিয়েছে? জেনে নিন কী করবেন
Posted: October 27, 2019 11:28 am| Updated: October 27, 2019 12:36 pm
জেনে নিন ঘরোয়া টোটকা।
মাত্র ৩০ সেকেন্ডে রক্তক্ষরণ বন্ধ করবে ‘স্টপ ব্লিড’, চমকপ্রদ আবিষ্কার বর্ধমানের যুবকের
Posted: October 24, 2019 11:27 am| Updated: October 24, 2019 11:27 am
সম্প্রতি ‘স্টপ ব্লিড’ স্বরাষ্ট্র মন্ত্রকের ডিফেন্স রিসার্চ অ্যান্ড ডেভেলপমেন্ট অর্গানাইজেশনের স্বীকৃতি পেল।
জরায়ু ত্রুটিপূর্ণ? সুস্থ সন্তানলাভের জন্য এগুলি মেনে চলুন
Posted: October 22, 2019 9:17 pm| Updated: October 22, 2019 9:17 pm
প্রেগন্যান্সি আনতে আগে থেকে সঠিক চিকিৎসা করে এই সমস্যার সমাধান জরুরি।
ধনতেরসে সোনার বদলে বিনিয়োগ করুন লোহায়! কিন্তু কেন?
Posted: October 21, 2019 8:35 pm| Updated: October 21, 2019 8:40 pm
সোনার দোকানে যাওয়ার আগে একবার ভেবে দেখুন।
‘জনসন অ্যান্ড জনসন’ বেবি পাউডারে বিষ! প্রচুর পণ্য বাজার থেকে তুলে নিচ্ছে সংস্থা
Posted: October 19, 2019 10:36 am| Updated: October 19, 2019 11:04 am
জনসন অ্যান্ড জনসনের বেবি পাউডারে পাওয়া গিয়েছে অ্যাসবেস্টসের নমুনা।
সর্বনাশ! কামরাঙার কামড়ে বিকল হচ্ছে আপনার কিডনি
Posted: October 17, 2019 2:30 pm| Updated: October 17, 2019 3:06 pm
চিন্তিত চিকিৎসকরা।
ফল-সবজির খোসা ফেলে দেন! জানেন কী ভুল করছেন?
Posted: October 15, 2019 7:26 pm| Updated: October 15, 2019 7:26 pm
বিশেষজ্ঞদের মত অবাক করবে আপনাকেও।
হাঁটার গতি কমছে? খেয়াল রাখুন, বুড়িয়ে যাচ্ছেন না তো!
Posted: October 14, 2019 5:31 pm| Updated: October 15, 2019 4:59 pm
কী বলছে লন্ডনের কিংস কলেজে সাম্প্রতিক রিপোর্ট?
ডানে হার্ট, লিভার বাঁয়ে! উলটকায়া মানুষের হদিশ মিলল উত্তরপ্রদেশে
Posted: October 8, 2019 11:53 am| Updated: October 8, 2019 11:53 am
চিকিৎসার পর অনেকটাই সুস্থ রয়েছেন তিনি।
ভাইরাসের বাড়বাড়ন্তে বাড়ছে শারীরিক সমস্যা, ভাটা পড়ছে পুজোর আনন্দে
Posted: October 7, 2019 5:35 pm| Updated: October 7, 2019 5:35 pm
কী বলছেন চিকিৎসকরা?
সময় থাকতেই কাটান মুদ্রাদোষ, নাহলে ঘনিয়ে আসতে পারে বিপদ
Posted: October 3, 2019 9:35 pm| Updated: October 3, 2019 9:35 pm
মুদ্রাদোষের পিছনে থাকতে পারে অদ্ভুত কিছু কারণ।
সহজে চা খেতে টি ব্যাগই ভরসা? বিপদ কিন্তু নেমে আসছে আপনার অজান্তেই
Posted: September 28, 2019 9:31 pm| Updated: September 28, 2019 9:32 pm
কানাডার এক বিশ্ববিদ্যালয়ের সাম্প্রতিক গবেষণায় বিপদ সংকেত।
দেশের অর্ধেক পুরোহিতের ফুসফুস বিকল! কেন জানেন?
Posted: September 27, 2019 11:00 am| Updated: September 27, 2019 11:00 am
নয়া সমীক্ষা রিপোর্টে চোখ কপালে উঠছে প্রায় সকলের।
ক্যানসারের আশঙ্কা, আপাতত জিনট্যাক বিক্রিতে জারি নিষেধাজ্ঞা
Posted: September 26, 2019 9:14 pm| Updated: September 26, 2019 9:14 pm
ঘনঘন জিনট্যাক থেলে আজই সাবধান হোন।
গরম খাবার প্লাস্টিকে ভরছেন? হতে পারে মারাত্মক বিপদ
Posted: September 25, 2019 9:25 pm| Updated: September 25, 2019 9:25 pm
জেনে নিন কী কী ক্ষতি হতে পারে।
হৃদরোগের আভাস দেবে বিছানার চাদর! ব্যাপারটা কী?
Posted: September 24, 2019 4:57 pm| Updated: September 24, 2019 4:58 pm
সময় থাকতেই নেওয়া যাবে আগাম সতর্কতা।
আরও পড়ুন
এই পাঁচটি কাজ করলেই ডায়াবেটিস থাকবে দূরে
মৃ্ত্যুকে হারিয়ে দেওয়ার গল্প, আশা দেখাচ্ছেন কলকাতার ক্যানসার বিশেষজ্ঞরা
ওবেসিটি + ডায়াবেটিস= ডায়াবেসিটি, শরীরে বাসা বাঁধলে সাবধান!
প্রেগন্যান্সিতে কাঁটা ডায়াবেটিস? সমাধানের পথ বাতলালেন বিশেষজ্ঞ
সাবধান! মা-বাবার থেকে গর্ভস্থ সন্তানের শরীরে থাবা বসাতে পারে ডায়াবেটিস
দৃষ্টিশক্তি ছিনিয়ে নিতে পারে ডায়াবেটিস, সময় থাকতে সতর্ক হোন
তাপমাত্রা কমায় বাড়ছে দূষণ, জেনে নিন সুস্থ থাকার উপায়
প্রচুর মদ্যপান করেও নেশা হচ্ছে না! আপনি এই রোগের শিকার নন তো?
বুলবুলের বৃষ্টি মশার বংশবিস্তারের অনুকূল, আগামীতে আরও ভয়াবহ হতে চলেছে ডেঙ্গু
ঘনঘন জ্বর আসার কারণ ডেঙ্গু নয় তো? জেনে নিন চিকিৎসকের মতামত
মশা তাড়াতে গিয়ে নিজের বিপদ ডেকে আনছেন না তো? এখনই সাবধান হোন
অজান্তেই নিয়মিত শরীরে ঢুকছে প্লাস্টিক, জানেন কী বিপদ অপেক্ষা করছে আপনার জন্য?
সাবধান! অতিরিক্ত ধূমপানে ক্যানসার বাসা বাঁধতে পারে কিডনিতেও
৪০ রকমের রোগ প্রতিরোধে চার মাস খান চোদ্দ শাক
বাজিতে হাত পুড়ে গিয়েছে? জেনে নিন কী করবেন
মাত্র ৩০ সেকেন্ডে রক্তক্ষরণ বন্ধ করবে ‘স্টপ ব্লিড’, চমকপ্রদ আবিষ্কার বর্ধমানের যুবকের
জরায়ু ত্রুটিপূর্ণ? সুস্থ সন্তানলাভের জন্য এগুলি মেনে চলুন
ধনতেরসে সোনার বদলে বিনিয়োগ করুন লোহায়! কিন্তু কেন?
‘জনসন অ্যান্ড জনসন’ বেবি পাউডারে বিষ! প্রচুর পণ্য বাজার থেকে তুলে নিচ্ছে সংস্থা
সর্বনাশ! কামরাঙার কামড়ে বিকল হচ্ছে আপনার কিডনি
ফল-সবজির খোসা ফেলে দেন! জানেন কী ভুল করছেন?
হাঁটার গতি কমছে? খেয়াল রাখুন, বুড়িয়ে যাচ্ছেন না তো!
ডানে হার্ট, লিভার বাঁয়ে! উলটকায়া মানুষের হদিশ মিলল উত্তরপ্রদেশে
ভাইরাসের বাড়বাড়ন্তে বাড়ছে শারীরিক সমস্যা, ভাটা পড়ছে পুজোর আনন্দে
সময় থাকতেই কাটান মুদ্রাদোষ, নাহলে ঘনিয়ে আসতে পারে বিপদ
সহজে চা খেতে টি ব্যাগই ভরসা? বিপদ কিন্তু নেমে আসছে আপনার অজান্তেই
দেশের অর্ধেক পুরোহিতের ফুসফুস বিকল! কেন জানেন?
ক্যানসারের আশঙ্কা, আপাতত জিনট্যাক বিক্রিতে জারি নিষেধাজ্ঞা
গরম খাবার প্লাস্টিকে ভরছেন? হতে পারে মারাত্মক বিপদ
হৃদরোগের আভাস দেবে বিছানার চাদর! ব্যাপারটা কী?
সারাদিনের বাছাই করা খবর আপনার ই-মেলে পেতে এখনই সাবস্ক্রাইব করুন।
ট্রেন্ডিং
অশরীরীর অস্তিত্ব নিয়ে চর্চা ‘দাদাগিরি’র মঞ্চে, প্রতিবাদে আদালতের দ্বারস্থ বিজ্ঞান মঞ্চ
উঠছে অব্যবস্থার অভিযোগ, সাধারণের জন্য আর টিকিট নেই গোলাপি টেস্টের ইডেনে
শিব সেনা ও বিজেপির মধ্যে ফের জোটের আভাস! মধ্যস্থতাকারীর ভূমিকায় কেন্দ্রীয় মন্ত্রী আতাওয়ালে
আমেরিকায় শপিং মলের বাইরে বন্দুকবাজের হামলা, মৃত ৩
জ্বলজ্বল করছে চোখের মণি, সোশ্যাল মিডিয়াতে ভাইরাল শিশুর অদ্ভুতুড়ে ছবি
সারাদিনের বাছাই করা খবর আপনার
ই-মেলে পেতে এখনই সাবস্ক্রাইব করুন।
আওতায় নয়াদিল্লি, যুদ্ধের ডঙ্কা বাজিয়ে আণবিক মিসাইল ছুঁড়ল পাকিস্তান
উঠছে অব্যবস্থার অভিযোগ, সাধারণের জন্য আর টিকিট নেই গোলাপি টেস্টের ইডেনে
মৃত ডলফিন ছিল অন্তঃসত্ত্বা! ময়নাতদন্তকে কেন্দ্র করে ছড়াল চাঞ্চল্য
সদ্যোজাত বদলের অভিযোগে শোরগোল সরকারি হাসপাতালে, তৈরি তদন্ত কমিটি
আমেরিকায় শপিং মলের বাইরে বন্দুকবাজের হামলা, মৃত ৩
ট্রেন্ডিং
অশরীরীর অস্তিত্ব নিয়ে চর্চা ‘দাদাগিরি’র মঞ্চে, প্রতিবাদে আদালতের দ্বারস্থ বিজ্ঞান মঞ্চ
উঠছে অব্যবস্থার অভিযোগ, সাধারণের জন্য আর টিকিট নেই গোলাপি টেস্টের ইডেনে
শিব সেনা ও বিজেপির মধ্যে ফের জোটের আভাস! মধ্যস্থতাকারীর ভূমিকায় কেন্দ্রীয় মন্ত্রী আতাওয়ালে
জ্বলজ্বল করছে চোখের মণি, সোশ্যাল মিডিয়াতে ভাইরাল শিশুর অদ্ভুতুড়ে ছবি
